Combinando il latte con il succo di limone, ottieni qualcosa che non ti aspetteresti. Vieni a vedere cosa succede quando cucini insieme questi due ingredienti, rimarrai stupito. Forse non lo sapevi, ma quando mescoli il latte con il limone in pochi passaggi, ottieni la ricotta . C’è chi utilizza il caglio animale o chi utilizza il limone per realizzare semplici ricotte fatte in casa. La ricetta è davvero semplice e i passaggi non sono poi così lunghi, quindi potete provarla anche voi.
Grazie a questa preparazione che vedremo di seguito otteniamo due prodotti con soli 3 litri di latte. Oltre alla ricotta si può ottenere anche il primosale, proprio perché la ricotta, come suggerisce il nome, viene cotta due volte e si ottiene quindi dopo aver preparato un formaggio.
La ricotta non è considerata un vero e proprio formaggio, ma appartiene comunque alla famiglia dei latticini ed è considerata una delle migliori. La sua qualità proteica è superiore a quella del formaggio, mentre il suo assorbimento di lipidi è inferiore. Vediamo ora nel dettaglio come preparare la ricotta.
Ricetta Ricotta Fatta In Casa
Ciò che serve è del buon latte fresco, preferibilmente di una fattoria vicina o di un venditore di fiducia . Quindi per questo tipo di preparazione è meglio utilizzare il latte non acquistato al supermercato, ma se non riuscite a procurarvelo, non importa neanche questo.
Quindi gli ingredienti sono solo due: 3 litri di latte e il succo di due limoni . Ecco tutti i passaggi da seguire per ottenere la vostra ricotta fatta in casa :
- In una pentola d’acciaio fate bollire 1,5 litri di latte fresco insieme al sale per fare il primo sale.
- Una volta che il latte inizia a bollire, aggiungere il succo di 1 limone e frullare.
- Dopo qualche minuto il siero inizierà a separarsi ed è il momento di toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare per 5 minuti.
- Successivamente prendere un colino con garza o telo di cotone e filtrare prima il siero poi la parte più consistente. Ecco come ottieni Primosal. Si consiglia di modellare tramite pressione, anche per eliminare gli ultimi residui di siero.
- Una volta ottenuta la primasale, si può procedere alla ricotta mettendo sul fuoco il siero con altri 1,5 litri di latte e il succo di 1 limone.
- Ritorna a ebollizione, quindi lascia riposare per un altro minuto prima di togliere dal fuoco e riposare per altri 5 minuti.
- Andate a filtrare la maggior parte del siero, poi date alla ricotta la forma apposita, la fuscella.