L’abbiamo fatto tutti (anzi, l’ho fatto e basta): mangio la mozzarella e poi butto via l’acqua. Beh, questo è un grosso errore: puoi riutilizzare l’acqua della mozzarella in diversi modi insospettabili. Se sei impegnato nella lotta allo spreco alimentare , puoi cominciare anche da qui: inizia a riciclare anche l’acqua della mozzarella. Sì, ma per cosa possiamo riutilizzarlo?
Come riutilizzare l’acqua della mozzarella?
Di solito, l’acqua della mozzarella è composta da siero di latte acido diluito , acqua di stiratura e un po’ di sale. Per questi motivi è un’acqua molto ricca dal punto di vista nutrizionale: contiene non solo vitamine e minerali, ma anche proteine, enzimi e fermenti lattici .
Ovviamente nessuno penserebbe mai di berlo, visto che è piuttosto salato. Niente però ci vieta di riutilizzarlo, magari per mettere a bagno i legumi prima di cuocerli (ricordate solo di non salarli troppo perché questo liquido conservante, come viene chiamato, è già ricco di sale).
Qualcuno lo usa anche come supplemento all’acqua per cuocere la pasta (vedi sempre il discorso precedente sul sale), ma c’è anche chi lo usa nell’impasto della pizza e del pane integrale o nella cottura del riso. E c’è anche chi lo utilizza in sostituzione della pasta madre e del lievito di birra, visto il suo alto contenuto di fermenti lattici.
Se hai voglia di qualcosa di creativo, prova ad usarlo anche per rendere più cremose salse per piatti di carne o verdure .
Puoi utilizzarlo anche in giardinaggio, poiché è ottimo per annaffiare le piante . Solo che, per usarlo in questo senso, bisogna diluirlo poiché contiene troppo sale per le piante.
Ah, tra l’altro la mozzarella (come il latte e gli altri formaggi) è uno degli alimenti più ricchi di serotonina di sempre.