Non sai come conservare degli ottimi pomodori per poterli mangiare anche d’inverno? Ecco il trucco che pochi conoscono.
Capita spesso di acquistare o ricevere in regalo pomodori deliziosi e magari in grandi quantità, tanto da non riuscire a consumarli al meglio. E se potessimo conservarli e mangiarli anche d’inverno? Vediamo come fare?
Come conservare i pomodori il più a lungo possibile
Il pomodoro, sostanzialmente, è un ortaggio tipico del periodo estivo. La loro naturale stagionalità li prevede tra maggio e luglio , anche se con la coltivazione in serra e l’importazione siamo abituati a trovarli in vendita tutto l’anno, anche se è buona abitudine consumarli al momento giusto per godere di un prodotto veramente naturale. La differenza di sapore dei pomodori di stagione è molto evidente, sono molto più succosi e saporiti, raramente hanno un sapore “acquoso”, cioè non hanno sapore.
Soprattutto, i nutrizionisti consigliano di consumare sempre “frutta e verdura di stagione” per trarne il massimo beneficio nutrizionale. Infatti, un pomodoro maturato al sole avrà sicuramente più sostanze nutritive, oltre che sapore, rispetto a uno maturato in serra a gennaio. E per quanto siano buoni, è difficile trovarne di gustosi fuori stagione. Inoltre, spesso i pomodori durano poco in frigorifero , motivo per cui sarebbe impensabile trascinarli fuori fino all’inverno. Esiste però un metodo che può essere utile per conservare degli ottimi pomodori e gustarli anche fuori stagione senza perdere il loro gusto.
Tutto quello che vi servirà sono dei buoni pomodori, barattoli di vetro a chiusura ermetica medio-grandi, un pentolino, aceto, sale, zucchero e aglio.
Vediamo allora come conservare al meglio i pomodori estivi.
La procedura per conservare i pomodori
Per prima cosa ti servirà il piatto. Mettete nella pentola 2 litri di acqua e portate ad ebollizione. Nel frattempo mettete 2,5 kg di pomodori in barattoli di vetro a chiusura ermetica. Dovrete disporre i pomodori ben stretti, premendo leggermente ma facendo attenzione a non romperli. Otterrete un barattolo pieno di pomodori che non dovranno spostarsi, quindi è bene disporli uno ad uno, valutandone la dimensione. Nel frattempo, tritare 20 spicchi d’aglio in un robot da cucina o tritarli con un coltello.
Una volta che l’acqua bolle, toglietela dal fuoco e versatela nei vasetti insieme ai pomodorini, mettendo nel barattolo un cucchiaio . Questa sarà fondamentale per evitare la rottura del vetro dovuta all’ebollizione dell’acqua, quindi è una procedura da non saltare. Aiutatevi con un mestolo e versate lentamente l’acqua fino a riempire il barattolo fino all’orlo. Una volta terminato, coprite il barattolo con un coperchio senza chiuderlo e lasciatelo riposare per almeno 20 minuti .
Dopo 20 minuti versate nella padella l’acqua dei pomodori e aggiungete 100 ml di aceto, 100 gr di zucchero e 2 cucchiai di sale . Mescolare bene il tutto finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati e riportare la padella sul fuoco per portare ad ebollizione. Nel frattempo bisognerà mettere l’aglio tritato nei vasetti insieme ai pomodorini. Non preoccuparti se rimane per la maggior parte in superficie. Una volta che l’acqua sarà bollita, bisognerà versarla nuovamente nei barattoli, utilizzando sempre un cucchiaio per evitare che il vetro si rompa. L’acqua calda porterà con sé i pezzetti di aglio tritato, in modo che possano essere ben disposti nel barattolo . Una volta pieno il barattolo, chiudetelo con il coperchio ermetico e agitate il tutto per distribuire uniformemente l’aglio. L’effetto che otterrete agitando il barattolo sarà simile a quello delle sfere di vetro contenenti neve artificiale.
Coprite i vasetti pieni di pomodori, acqua e aglio con una spessa coperta e lasciateli raffreddare. Successivamente vanno conservati in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Puoi mangiare deliziosi pomodori anche durante l’inverno.