Preparare il pomodoro in scatola è molto semplice e richiede pochissimi ingredienti. Non dovrai più comprarli al supermercato durante l’inverno.
I pomodori in scatola sono ottimi per piatti freschi come gli spaghetti al sugo e basilico o per condire qualsiasi pietanza . Ti tornerà utile in ogni periodo dell’anno, anche quando i pomodori non sono di stagione, e ti permetterà di utilizzare ingredienti fatti in casa senza ricorrere ai pomodori pelati acquistati al supermercato.
L’estate è il periodo perfetto per conservare i pomodori che poi verranno consumati tutto l’anno, ma esiste un metodo che vi permetterà di farli durare fino a due anni. Per preparare la conserva di pomodoro non serve molta, solo pazienza, pomodori freschi, preferibilmente del proprio orto, e tanto basilico.
Per ottenere una buona conserva di pomodoro sono importanti il grado di maturazione del pomodoro e la tipologia del pomodoro , che determineranno il sapore della conserva, quindi se non siete esperti meglio chiedere consiglio al vostro fruttivendolo. Un piccolo trucco è quello di preparare il sugo con la conserva un paio di giorni dopo aver acquistato i pomodori.
E puoi dire che i pomodori sono proprio dal gambo. Quando si staccherà facilmente dal resto del pomodoro. È importante inoltre controllare sempre prima di consumarli che i vasetti in cui è stata conservata la salsa di pomodoro siano rimasti inalterati durante il tempo di conservazione.
Devono mantenere lo stesso sapore, colore e odore. Se solo uno di questi aspetti non viene rispettato è importante non consumare il pomodoro conservato e quindi buttarlo. Altro aspetto importante è la sterilizzazione dei barattoli dove verrà conservata la conserva di pomodoro.
Pomodoro in scatola: ecco la ricetta
Conservare vasetti di marmellata di pomodoro non è semplice ma ci vuole poco per riuscirci. Puoi conservarli fino a due anni senza aggiungere aceto. Ecco la ricetta per delle ottime conserve di pomodoro:
Ingredienti per 3 vasetti da 2L:
- 7 chili di pomodori
- basilico quanto basta
- acqua bollente per sterilizzare i vasetti
Volte:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Durata di conservazione: 2 anni
Preparazione :
- Tagliare i pomodorini a fette e frullarli. Otterrete una purea che dovrete trasferire nel pentolino dove verrà lasciata sul fuoco fino al bollore.
- Mentre è sul fuoco, aiutatevi con un mestolo per eliminare la schiuma che si forma in superficie. Fate bollire ancora un paio di minuti e poi spegnete il fuoco.
- Bucherellare i pomodori con una forchetta e poi metterli in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati in acqua bollente. Riempite poi il barattolo con la passata di pomodoro ottenuta.
- Infine, per cuocerli, basterà riempire una pentola con acqua bollente e posizionare i barattoli di pomodori chiusi con il coperchio all’interno per creare il sottovuoto. Conservarli in un luogo fresco e asciutto.
È importante che il barattolo sia ben chiuso e messo sottovuoto, altrimenti i pomodori non dureranno 1 o 2 anni. Questo è un ottimo modo per avere sempre a portata di mano gli ingredienti conservanti fatti in casa. Basta pochissimo per realizzarli e avrete sempre a disposizione i pomodori sia per degli spaghetti veloci che per condire i vostri piatti!