Provate ad abbinare lenticchie e uova ed il risultato vi lascerà senza parole. Venite a vedere come procedere con la ricetta.
Unendo lenticchie e uova otterrete un piatto rustico semplicissimo ma buonissimo che lascerà tutti a bocca aperta. Così potrete sorprendere tutti i vostri amici, e con qualche piccolo accorgimento anche i vegetariani potranno mangiarlo. Questa è una ricetta per svuotare il frigorifero che, però, ha come ingrediente principale le lenticchie.
Le lenticchie vengono consumate fin dalla preistoria e per secoli sono state considerate la carne dei poveri. È una specie vegetale che viene coltivata in tutte le zone con clima caldo. Ne esistono diverse varietà e si differenziano principalmente per il colore.
Le lenticchie sono un tesoro di proteine, fibre, ferro, potassio e magnesio . Il suo contenuto di ferro è superiore a quello della carne ma viene assorbito in misura minore. Inoltre le lenticchie mancano di alcuni aminoacidi quindi è meglio assimilarle con pasta o cereali per ovviare al problema.
Sono anche molto nutrienti ed energetici e ricchi di vitamina B1, vitamina B2 e vitamina B6. Basti pensare che 100 g di lenticchie apportano 290 kcal. In commercio le lenticchie si possono trovare precotte in lattina oppure essiccate da mettere in ammollo e poi bollite. Ma vediamo insieme una ricetta con questo legume.
Rustico con lenticchie e uova: la ricetta
Le lenticchie sono un valido sostituto della carne e, quindi, particolarmente adatte alle diete vegetariane e vegane. Questa ricetta prevede però l’utilizzo di alcuni ingredienti che non fanno parte dello stile alimentare vegetariano ma con qualche piccolo accorgimento potrete adattarla alla vostra dieta.
Ecco gli ingredienti per questa ricetta:
– 350 g di lenticchie rosse
– 200 g di yogurt
– 50 ml di olio d’oliva
– 3 uova
– 10 g di lievito in polvere
– 5 g di bicarbonato
– formaggio a dadini (feta o altro) a piacere
– semi di sesamo a piacere
– provare cumino nero
– peperoncino qb
– aneto tritato qb
– sale qb
Il tempo di lavorazione della ricetta è brevissimo, appena 20 minuti, a cui vanno poi aggiunti i 30 minuti di cottura. Con queste dosi otterrete circa 8 fette di rustico con circa 260 kcal a fetta.
Sviluppo del rustico
Di seguito vi dettagliamo i procedimenti da seguire per ottenere lenticchie e uova rustiche:
- Per prima cosa mettete le lenticchie in una ciotola piena d’acqua e lasciatele riposare per almeno 2 o 3 ore. In alternativa, possono essere bolliti per soli 5 minuti. Poi in entrambi i casi scolateli con un colino con sopra un peso per eliminare tutta l’acqua che contengono.
- Prendete una ciotola e versateci dentro le lenticchie, le uova, lo yogurt e l’olio. e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto che vi soddisfi.
- Poi potete aggiungere il lievito e il bicarbonato e mescolare con una spatola.
- Aggiungete anche il formaggio, il cumino, l’aneto, il peperoncino e il sale e mescolate con la spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferite poi il composto ottenuto in una tortiera unta o unta e infarinata (o con farina o con pangrattato). Livellare il composto e decorare con semi di sesamo e cumino nero.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora.
Dovrete solo attendere qualche minuto affinché si raffreddi e potrete gustare il vostro piatto rustico di lenticchie e uova.
