Questa erba aromatica è fondamentale per preparare molteplici gustose ricette dai gusti ineguagliabili. Il basilico è un must per chi ha un balcone o un giardino. Se hai raccolto un po’ più basilico del previsto, probabilmente starai cercando un modo per conservare il resto. Se stai pensando di congelarti, sappi che non è una buona idea. Qual è il motivo ?
Il consiglio del giorno della scoperta: perché non dovresti mai congelare il basilico?
Conosciuto ed apprezzato per il suo profumo intenso , il basilico può perdere rapidamente questa caratteristica se congelato. La temperatura del congelatore elimina gli oli essenziali naturalmente presenti nelle foglie . In altre parole, il sapore sarà noioso.
Questa erba aromatica è piena d’acqua. Quest’ultimo cristallizzerà una volta congelato . A causa del cambiamento strutturale, il basilico diventerà appiccicoso dopo lo scongelamento. Inoltre, mettendo questa pianta nel congelatore, le foglie scoloriscono.
Il freddo favorisce l’ossidazione e lo scolorimento. Il basilico non perde solo il sapore ma anche il colore. Anche se utilizzate i sacchetti freezer, l’aria fredda e secca non protegge il basilico da questi tanti inconvenienti.
Se congeli il basilico, essendo una pianta porosa, attirerà tutti gli odori presenti nel congelatore . Come avrete capito, la surgelazione a crudo non è la tecnica migliore per conservare questa erba aromatica.
Come conservare correttamente il basilico?
L’idea è di combinare il basilico con l’olio d’oliva seguendo i seguenti passaggi:
- Condire le foglie con olio extravergine di oliva;
- Mettete il composto in un barattolo di vetro;
- Conservare in frigorifero e il gioco è fatto.
L’olio d’oliva è un conservante naturale del sapore e dell’aroma.