Scopri la ricetta della torta agli amaretti ! E’ una pasticceria squisita ed irresistibile . Il suo sapore eccezionale soddisferà le vostre papille gustative. Questo dolce è di una bontà incomparabile . Si compone di un morbido pan di spagna farcito con una crema eccezionale , guarnito con croccanti cubetti di pan di spagna . Il tutto è fantastico . Prova la ricetta!
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 35 minuti circa
Porzioni: 10
ingredienti
Pan di spagna:
35 g di fecola di patate
130 g di farina
5 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
160 g di zucchero
Ripieno:
½ l di crème fraîche liquida
50 g di cioccolato fondente
50 g di amaretti
80 g di liquore all’amaretto
4 tuorli d’uovo
Zucchero a velo
100 g di zucchero
Sciroppo: 3 cucchiai
di liquore all’amaretto
100 g di zucchero
100 g di acqua
Preparazione
Come fare la torta agli amaretti?
Preparare il pan di spagna
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Sbattere le uova e lo zucchero per diversi minuti fino a ottenere un composto soffice e leggero.
Aggiungere la vaniglia.
Setacciare la farina e la fecola, quindi unirle alle uova, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
Versare l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.
Cuocere per una ventina di minuti, quindi lasciar raffreddare.
Prepara il ripieno
Mescolare senza sbattere tuorli e zucchero.
Aggiungete il liquore e mescolate ancora.
Cuocere la panna a bagnomaria fino a raggiungere gli 85 gradi, quindi lasciarla raffreddare.
Sbattere a bassa velocità in un robot da cucina con la pellicola.
Incorporate la crème fraîche, mescolando con una spatola flessibile dal basso verso l’alto.
Tritare il cioccolato e sbriciolare i macarons.
Mescolare i due ingredienti, quindi aggiungerli alla crema.
Preparare lo sciroppo
Scaldare in un pentolino l’acqua con lo zucchero per 5 minuti.
Aggiungete il liquore, mescolate e lasciate raffreddare.
Assemblare la torta
Tagliare il pan di spagna ad un’altezza di 1 cm.
Bagnarlo nello sciroppo e guarnirlo con la panna, formando una cupola.
Conservare in frigorifero per un’ora.
Tagliate a cubetti il restante pan di spagna e fatelo tostare per qualche minuto in forno per renderlo croccante.
Fateli raffreddare e adagiateli sulla crema.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite la torta agli amaretti