In queste calde giornate estive, è sempre bello gustarsi una buona insalata fresca . Raccomando questo menu squisito . E’ molto colorato e gustoso. L’ insalata di riso con gamberi contiene anche zucchine e piselli. Il tutto è condito con olio d’oliva e limone. Questo piatto dal gusto eccezionale delizierà tutti. Prepariamolo insieme!
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti circa
Porzioni: 4 (387,68 Kcal per porzione)
ingredienti
250 g di pomodorini
½ kg di gamberetti
200 g di piselli surgelati
400 g di zucchine
300 g di riso parboiled
Sale
1 spicchio d’aglio
1 rametto di basilico
4 cl di olio d’oliva
1 limone
Preparazione
Come preparare l’insalata di riso con gamberetti?
Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
Scolatelo al dente e passatelo sotto l’acqua fredda.
Mettetelo in una ciotola e aggiungete 2 cucchiai di olio.
Mescolare e lasciare raffreddare.
Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli.
Fateli cuocere in padella con i piselli, l’aglio e 2 cucchiai di olio.
Salare e cuocere per 8 minuti, quindi lasciar raffreddare.
Cuocere i gamberi per 4 minuti in acqua bollente.
Scolatele e lasciatele raffreddare, quindi sbucciatele.
Tagliate la scorza del limone a fettine sottili e spremetela per raccoglierne il succo.
Mescolatelo con il resto dell’olio in una ciotola.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti.
Aggiungere tutti gli ingredienti al riso freddo.
Cospargete di basilico e servite l’insalata di riso con gamberetti.