A colazione preparate questa deliziosa brioche con marmellata di albicocche ! Lei è magnifica. La sua pasta è molto morbida e gommosa. Questo pane gourmet conquisterà tutti. È molto gustoso . Preparate questa brioche seguendo i diversi passaggi della ricetta! Ci vorrà del tempo, ma alla fine il risultato sarà favoloso .
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 30 minuti circa
Porzioni: 8
ingredienti
Lievito madre:
10 g di lievito di birra fresco
70 g di latte intero
70 g di farina
Impasto:
4 g di sale
1 cucchiaio di rum
½ baccello di vaniglia
1 uovo
40 g di burro morbido
60 g di zucchero
100 g di latte intero
255 g di farina
Inoltre:
Zucchero semolato
4 cucchiai di latte
1 uovo
140 g di marmellata di albicocche
Preparazione
Come fare la brioche con marmellata di albicocche?
Preparate la pasta madre sbriciolando il lievito e mescolandolo in una ciotola con la farina e il latte.
Coprire e lasciare lievitare per mezz’ora nel forno spento con la luce accesa.
Mettete la pasta madre nella ciotola del robot da cucina.
Versare il latte.
Aggiungere il rum e i semi del baccello di vaniglia.
Mescolare a bassa velocità con la frusta K.
Aggiungete metà della farina, un cucchiaio alla volta.
Aggiungere poi 2 cucchiai di farina.
Incorporate l’uovo continuando a lavorare a bassa velocità.
Aggiungete poco a poco la farina rimanente, tenendone da parte un cucchiaio.
Impastare per circa 5 minuti aumentando leggermente la velocità dell’impastatrice.
Alla fine l’impasto dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola.
Aumentate ancora la velocità della planetaria e inserite i pezzetti di burro, alternandoli al resto della farina.
Alternare l’ultima dose di burro con il sale.
Togliete la frusta dal mixer e inserite il gancio.
Impastare per dieci minuti a velocità media, staccando regolarmente la pasta dal gancio.
Formate una palla e mettetela in una ciotola oliata.
Coprire e lasciare lievitare per 2 ore nel forno spento con la luce accesa.
Riprendere l’impasto e adagiarlo sul piano di lavoro infarinato.
Degasalo con la punta delle dita.
Stendetelo fino a formare un rettangolo di 35 x 23 cm.
Spalmatela con la marmellata, lasciando 1-2 cm di bordi liberi.
Arrotolare partendo dalla larghezza.
Disporre il rotolo in uno stampo da 25 x 10 cm.
Coprire e lasciare lievitare per un’altra ora come prima.
Preriscaldare il forno statico a 175 gradi.
Sbattere un uovo con 4 cucchiai di latte.
Spennellate la superficie della brioche con questo composto.
Cospargere con zucchero semolato.
Cuocere per circa mezz’ora.
Coprite la brioche alla marmellata di albicocche con un canovaccio e lasciatela riposare nello stampo finché non si sarà raffreddata.
Questo accorgimento aiuta a mantenere l’umidità all’interno dell’impasto e ne preserva la morbidezza.