Vioqui una salsa tipica della cucina provenzale. La sua consistenza ricorda quella della maionese , ma il suo gusto è diverso. La salsa rouille provenzale si distingue per il suo sapore ricco , speziato e gradevole . E’ ottimo da servire con zuppe di pesce. Esistono molte varianti di questa ricetta, la più comune delle quali è arricchita con zafferano , paprika e fegato di rana pescatrice. Vi consiglio di provare prima questa ricetta base. Vedrai che è davvero delizioso .
ingredienti
40 g di pangrattato
1 patata lessa
1 tuorlo d’uovo
1 peperoncino piccante
10 cl brodo di pesce
sale
5 cl olio d’oliva
5 cl olio vegetale
2 spicchi d’aglio
Preparazione
Come preparare la salsa rouille provenzale?
Immergere il pangrattato nel brodo di pesce e pressarlo.
Pestatelo nel mortaio o nel frullatore ad immersione, con l’aglio e il peperone seminato.
Aggiungere la purea di patate e il tuorlo d’uovo.
Mescolare bene.
Versare lentamente gli oli, mescolando continuamente.
La salsa rouille provenzale è pronta.