Adorerai questi ravioli autunnali senza glutine e senza lattosio . Io li ho fatti con zucca e prosciutto. Vengono cotti in un brodo vegetale ricco di sapore . È un piatto semplice, delizioso e confortante. I ravioli di zucca con prosciutto e brodo vegetale si sciolgono in bocca e vi regaleranno una piacevole sensazione al palato. Prova la ricetta!
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 80 minuti circa
Porzioni: 4
ingredienti
110 g farina
150 g latte di soia
40 g pangrattato
100 g prosciutto
2 uova
180 g pane
250 g zucca
1 rametto di prezzemolo
1 cipolla
Brodo vegetale:
1 dado
1 cipolla
1 parte di sedano
2 zucchine
1 carota
Acqua
Preparazione
Come fare i ravioli di zucca con prosciutto e brodo vegetale?
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Lavate la zucca e tagliatela a fette di medio spessore.
Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e infornate per 40 minuti.
Lasciate raffreddare.
Lavate le altre verdure e tagliatele a pezzetti.
Metteteli in una pentola e riempitela d’acqua.
Portare il tutto a bollore, quindi aggiungere il dado e lasciar cuocere a fuoco lento.
Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una ciotola.
Sbucciare la zucca e frullarla in una ciotola.
Aggiungete il prosciutto tagliato a pezzetti, il prezzemolo e la cipolla tritati.
Aggiungere il latte di soia e le uova.
Amalgamate il tutto bagnando bene il pane.
Aggiungere poi la farina continuando a mescolare.
Aggiungere il pangrattato.
Prendete un cucchiaio di composto alla volta e formate delle palline con le mani bagnate.
Tuffateli nel brodo bollente, 5 alla volta.
Lasciare cuocere per una ventina di minuti girandole spesso.
Servire i ravioli di zucca con prosciutto e brodo vegetale.