Sapevate che nel mondo esistono più di 2.000 tipi di formaggio? Sebbene le sue origini siano incerte, si dice che abbia avuto origine nell’antica Grecia e che sia stato tramandato in tutto il mondo, con ogni paese che ha determinate caratteristiche che lo rendono diverso.
Sono tutti composti dagli stessi elementi, ma possono differire tra loro, avendo una consistenza maggiore o minore o un gusto diverso. Fare quindi la crema di formaggio in casa non è impossibile ed è più facile di quanto si pensi, ancora di più quando si sa che è possibile ottenerlo con soli due ingredienti.
Successivamente, vi mostriamo una ricetta per fare il formaggio fresco , delizioso e con solo due ingredienti, avete il coraggio?
INGREDIENTI NECESSARI PER FARE IL FORMAGGIO FATTO IN CASA:
- 1 litro e 1/2 di latte intero pastorizzato
- 45 ml di succo di limone
- 1 termometro
PROCEDURA SPIEGATA PASSO PER PASSO:https://youtube.com/watch?v=8Go0s18pE74%3Fstart%3D26
- Inizieremo trovando una pentola capiente per tutti gli ingredienti
- Metteremo 1 litro e 1/2 di latte . Per il nostro formaggio è importante che sia il più fresco possibile e che sia sempre pastorizzato.
- Mettiamo il pentolino a fuoco medio e in questo momento mettiamo dentro il termometro , perché il latte deve raggiungere una temperatura di 90 gradi. Non più!!!. Se non avete un termometro vi basterà sapere che la temperatura porterà il vostro latte quasi al punto di ebollizione, quindi spegnete il fuoco. L’idea è che non bolle.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il succo di limone.
- Inizi a mescolare per unire gli ingredienti
- Lo noteremo quando il latte inizierà a sciogliersi o a cagliarsi
- Copriamo la nostra pentola e lasciamo riposare per 30 minuti
- Trascorso il tempo installiamo un’altra ciotola capiente con un colino, nella quale mettiamo una garza o un panno e, utilizzando una schiumarola, versiamo il caglio di latte. In modo che la pentola alla fine sia vuota, capovolgila sullo scolapiatti.
- Eseguiremo e copriremo questo processo per sei ore. L’idea è che scadrà da solo e così via. Se però desiderate un formaggio più morbido, vi consigliamo di controllare la consistenza ogni due ore e di regolare i tempi a vostro piacimento.
- Prepariamo una ciotola contenitore, nella quale mettiamo delle strisce sporgenti di carta da forno. Questo viene fatto solo in modo che quando li rimuovi in seguito, puoi rimuoverli tirando via la striscia in eccesso.
- Aggiungeremo il formaggio sgocciolato in questa nuova ciotola e premerlo con un cucchiaio fino a riempire la ciotola con il nostro formaggio
- Una volta terminato questo procedimento lo mettiamo in frigorifero per almeno due-tre giorni, poi lo sformiamo e iniziamo la degustazione.
Al termine di questo processo otteniamo uno squisito formaggio fresco intero e con la sola aggiunta di due ingredienti, latte e succo di limone. Alcune persone usano l’aceto bianco, ma in questo caso pensiamo che il limone sia la soluzione migliore per evitare che il formaggio assorba l’odore dell’aceto.
Non esitate a sostituire il formaggio che avete acquistato con questo formaggio naturale, fatto con le nostre mani e ad un costo decisamente inferiore, per preparare e portare in tavola un’ampia varietà di piatti salati o dolci senza che nessuno si accorga della minima differenza.