I cachi si presentano come il frutto mediterraneo per eccellenza . In inverno portano sulle bancarelle del mercato un bellissimo colore arancione. Ricco di carotenoidi e fibre, questo frutto viene consumato da ottobre a gennaio. Ma come maturano i cachi?
Cachi: un frutto facile da raccogliere
Quando i cachi saranno maturi si potranno raccogliere direttamente dal ramo dell’albero. È il caso della mela cachi, una varietà delicata che si può raccogliere dall’albero quando è matura. Ma il più delle volte i cachi vengono raccolti immaturi e lasciati in apposite cassette a maturare lentamente .
Come maturano i cachi?
Prima di mangiare il cachi, devi assicurarti che sia maturo. Innanzitutto devi sapere che esistono due tipi di cachi : i cachi astringenti, dal bel colore rosso, con buccia sottile e polpa saporita, e i cachi meno fragili e dalla polpa soda.
Mescola i cachi con altri frutti
Per ottenere un cachi maturo in poco tempo, posiziona il frutto a temperatura ambiente accanto a una mela o una banana. Entrambi questi frutti rilasciano etilene, che aiuta il cachi a maturare. Per accelerare ancora di più il processo, mettete insieme il cachi e la banana in un sacchetto ermetico.
Utilizzare il sistema di maturazione progressiva
La maturazione graduale permette di dosare l’aggiunta di mele nel caso di cachi immaturi. È particolarmente utile aiutare a maturare il frutto in modo scaglionato . In questo modo avrete i cachi pronti da mangiare da novembre a gennaio.
Un altro consiglio è quello di conservare i cachi in un contenitore ermetico insieme ad un bicchiere di brandy . Effetto garantito sul frutto che maturerà rapidamente.
Se vuoi che il cachi maturi lentamente in modo che sia pieno di zucchero e più saporito, mettilo semplicemente in un cesto di frutta davanti a una finestra soleggiata . I frutti matureranno lentamente.
I cachi astringenti diventano rosso scuro o addirittura marrone quando sono completamente maturi. La polpa è morbida, potete testarla con un cucchiaino eliminando la parte superiore del frutto . Per i cachi dalla polpa soda, tagliateli in quarti o schiacciate direttamente il frutto.