Proprio come la pellicola di plastica per alimenti, il foglio di alluminio estensibile è presente in quasi tutte le cucine. Flessibile, pratico e versatile, questo strumento viene utilizzato per svariati scopi in casa, tra cui la protezione degli alimenti dai batteri e la conservazione in frigorifero. Ha anche la capacità di resistere a temperature estreme, mantenendo i nostri piatti caldi, preservando il gusto del cibo e impedendo la penetrazione di umidità o odori. Come la maggior parte delle persone, probabilmente sei abituato ad avvolgere il cibo nella carta stagnola e a metterlo nel congelatore. Solo che, secondo numerosi studi, questo gesto non è esente da rischi. Scopri perché il foglio di alluminio non è il materiale migliore per conservare gli alimenti nel congelatore.
Secondo l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, il foglio di alluminio potrebbe far migrare piccole particelle di questo metallo nel cuore degli alimenti confezionati e quindi entrare nel nostro corpo. Questo tipo di imballaggio può quindi essere dannoso per la salute. È quindi preferibile utilizzarlo a piccole dosi. In particolare è preferibile non utilizzarlo per congelare gli alimenti.
Avvolgi un pezzo di pane tostato in un foglio di alluminio
Perché non dovresti avvolgere il cibo in un foglio di alluminio prima di congelarlo?
Assolutamente sì, poiché resiste alle temperature molto fredde, il foglio di alluminio sarebbe l’opzione ideale per conservare i cibi nel congelatore, preservandone il sapore e bloccando gli odori di altri prodotti. Diversi studi hanno però dimostrato che il contatto con alcuni alimenti, in particolare acidi e salati, può provocare la formazione di cristalli di ghiaccio, liberando ioni di alluminio che possono contaminare gli alimenti. Questo perché l’acidità tende ad assorbire più velocemente l’alluminio. Entrando negli alimenti, queste particelle potenzialmente tossiche possono essere dannose per l’organismo e causare malattie.
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Si sconsiglia inoltre di congelare gli alimenti appena cotti avvolti nella pellicola. Perché la temperatura ancora calda può interagire con questa sottile lamiera e far sì che le particelle metalliche si mescolino con il cibo.
Questa esposizione potenzialmente tossica all’alluminio deve, tuttavia, essere qualificata perché non esiste un reale avvertimento per la salute. Quindi questo non esclude del tutto l’utilità del foglio di alluminio. È infatti molto pratico per la refrigerazione, cioè per i cibi conservati in frigorifero. È molto richiesto anche per raffreddare cibi secchi e a bassa umidità senza la formazione di cristalli di ghiaccio.