Come tutti, probabilmente hai già vissuto questa situazione: conservi il pane che non è stato mangiato e dopo qualche giorno ti accorgi che ha cambiato consistenza e si è indurito. Di solito non ci si pensa due volte prima di buttarlo nella spazzatura, ma non è la soluzione migliore. Scopri come renderlo croccante e fresco.
Essendo il re della tavola francese, come dare una seconda vita al pane raffermo? Grazie a questo consiglio la tua famiglia non vedrà altro che fuoco!
Pane raffermo: come spiegare questo fenomeno?
Poche cose sono deliziose come una pagnotta appena sfornata. Ma è difficile mangiare una pagnotta intera mentre è ancora fresca. Tuttavia, preservarlo è una battaglia persa , poiché basta poco tempo perché si secchi. In realtà perde la sua umidità attraverso un processo chiamato retrogradazione dell’amido . Durante questo fenomeno la mollica si rassoda e perde la sua elasticità , quindi il pane diventa secco e comincia a sgretolarsi .
Pane raffermo. fonte: sp
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Pane raffermo. fonte: sp. Fonte: sp
Come si trasforma il pane duro e raffermo in pane morbido e croccante?
Allora, cosa fare con il pane che è diventato improvvisamente duro come la roccia ? Esiste un trucco molto semplice per ammorbidirlo velocemente.
- Il trucco del microonde
Avvolgere il pane in un canovaccio leggermente umido.
Mettilo su un piatto adatto al microonde
Funziona alla massima potenza per 10 secondi.
Controllate se è diventato morbido ed eventualmente ripetete l’operazione.
Pane al microonde. fonte: sp
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Pane al microonde. fonte: sp. Fonte: sp - Il trucco del forno
Prendete il vostro pane e bagnatelo leggermente con acqua.
Mettere in forno a 200°C per 5 minuti.
Notare che :
Il vostro pane ormai è fresco, quindi non aspettate molto per gustarlo, perché non ci vorrà molto per perdere nuovamente l’umidità.
Pane croccante fuori dal forno. fonte: sp
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Pane croccante fuori dal forno. fonte: sp. Fonte: sp
- Il trucco del sedano
Il metodo con il sedano inumidisce anche il pane a fette, ma richiede un po’ di tempo perché è necessario lasciare che il pane assorba l’umidità durante la notte.
Come procedere :
Infilate un gambo di sedano all’interno del sacchetto del pane (con dentro il pane, ovviamente) cercando di chiuderlo bene;
Riponete quindi il sacchetto del pane in frigorifero e lasciatelo riposare per diverse ore, o anche tutta la notte;
Togliere il gambo di sedano dal sacchetto. Dovrebbe essere abbastanza asciutto e duro a questo punto, poiché ha perso una quantità significativa di umidità.
Gambo di sedano. fonte: sp
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Gambo di sedano. fonte: sp. Fonte: sp
Bonus: una ricetta antispreco da fare con il pane raffermo
Secondo ADEME, in Francia ogni abitante getta nella spazzatura 4,5 kg di pane all’anno . Si tratta di una cifra enorme, soprattutto perché possiamo evitare questo spreco con poche ricette e buoni riflessi. Oltre a mettere nel frullatore pezzetti di pane duro con spezie o erbe aromatiche per trasformarlo in pangrattato , ecco una ricetta antispreco per esaltare le vostre zuppe e insalate:
Tagliare il pane raffermo a cubetti;
Scaldare una padella con olio d’oliva, salare e rosolare i crostini a fuoco basso;
Aggiungi aglio, erbe provenzali o spezie a tua scelta.
Crostini con pane raffermo. fonte: sp
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Crostini con pane raffermo. fonte: sp. Fonte: sp
Niente più sprechi! Grazie a questi consigli finalmente mangerete il pane senza buttare via neanche una briciola. Inoltre risulterà altrettanto croccante e morbido. Ma ricorda che in alcuni casi potrebbe essere impossibile riaverlo.
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