La crema pasticcera cinese e uvetta o “Schneckenkuchen” è una ricetta dell’Alsazia. È molto morbido , soffice e delizioso. Questa squisita pasta frolla a forma di chiocciola è amata da tutti. Provate a prepararlo seguendo la mia ricetta infallibile. Il risultato sarà fantastico . Il tuo cinese sarà un grande successo.
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Limelight Media
Preparazione: 1 ora
Cottura: 50 minuti circa
Porzioni: 8
ingredienti
Brioche :
1 cucchiaio di lievito disidratato
½ kg di farina
80 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
30 cl di latte
100 g di burro ammorbidito
Crema pasticciera :
200 g di uvetta
1 baccello di vaniglia
3 cucchiai di zucchero
50 g di farina
2 tuorli d’uovo
500 ml di latte
Doratura:
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di acqua
1 tuorlo d’uovo
Preparazione
Come preparare la crema pasticcera cinese e l’uvetta?
Preparate la brioche versando nella macchina del pane gli ingredienti in questo ordine: burro, latte, sale, zucchero e lievito.
Eseguire il programma impasto per un’ora e mezza.
Nel frattempo preparate la crema.
Dividete a metà il baccello di vaniglia e raschiatelo per raccoglierne i semi.
Aggiungeteli al latte e portate a bollore.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero finché non diventeranno bianchi.
Versare la farina e mescolare.
Aggiungete gradualmente il latte caldo, continuando a montare.
Rimettete il composto nel pentolino e fate addensare a fuoco basso, mescolando continuamente.
Infarinare il piano di lavoro e adagiarvi sopra l’impasto.
Dividerlo in 4 parti identiche.
Stendetene uno con il rullo.
Spennellare con la panna e cospargere con l’uvetta.
Arrotolarlo a forma di salsicciotto, quindi tagliarlo a pezzetti lunghi 8 cm.
Metti ciascuno di essi in uno stampo in silicone.
Procedere in questo modo con gli altri impasti.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per mezz’ora in un luogo tiepido.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Sbattere il tuorlo d’uovo con lo zucchero e l’acqua.
Spennellare la brioche con questo preparato utilizzando un pennello.
Cuocere la torta cinese con crema pasticciera e uvetta per circa 40 minuti.