Salsa di pomodoro: va bene aggiungere un pizzico di zucchero? Questa è una domanda che si pongono molti amanti della salsa di pomodoro. Ricetta base e classica , avremo sempre bisogno della salsa di pomodoro per esaltare i nostri piatti. Ma una buona salsa di pomodoro contiene zucchero oppure no?
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Perché preparare la salsa di pomodoro fatta in casa?
Non c’è nulla che possa sostituire quello fatto in casa, perché oltre ad essere personalizzabile nel gusto, può anche essere conservato in un barattolo per essere utilizzato per mesi e mesi . Per preparare una deliziosa salsa di pomodoro bastano pochissimi ingredienti.
A seconda del piatto da preparare potete aggiungere origano o parmigiano fresco. Quest’ultimo viene utilizzato principalmente per esaltare i piatti di spaghetti . L’unico svantaggio della salsa fatta in casa è il tempo di cottura, ma il suo sapore vale il tempo impiegato a cucinarla .
Salsa di pomodoro: va bene aggiungere un pizzico di zucchero?
Gli amanti della salsa di pomodoro tendono ad aggiungere un po’ di zucchero quando preparano la salsa di pomodoro. Questo per correggere il grado di acidità . Tuttavia, questo è un vero errore .
Dovresti sapere che, a seconda della varietà del pomodoro, il pH può scendere da 3,2 a 4,6. Tendiamo a pensare che per correggere il grado di acidità l’ideale sia aggiungere zucchero. Tuttavia, questa non è una soluzione.
L’aggiunta di zucchero modifica solo il sapore e non il pH del pomodoro . Per avere qualche speranza di ottenere una salsa deliziosa è necessario cuocerla bene. L’idea è quella di dedicare più tempo alla cucina per far emergere il licopene. È un composto antiossidante molto importante .
Per ottenere una salsa dolce è consigliabile aggiungere un po’ di bicarbonato prima della cottura della salsa . Questa polvere bianca ha il ruolo di neutralizzare l’acidità del pomodoro . Normalmente dovresti vedere delle bolle sulla salsa.