Tempo necessario per la ricetta
Tempo di lavoro circa 20 minuti
Tempo di cottura/cottura circa 20 minuti
Tempo totale circa 40 minuti
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Limelight Media
Ingredienti:
600 g di scaloppa di vitello (dalla coscia o dalla fesa)
3 uova/e
Sale
250 g di burro chiarificato
1 limone/i tagliato a spicchi
Farina,
pangrattato liscio
Preparazione:
Fate tagliare dal macellaio delle belle scaloppine di vitello e fate dei leggeri tagli sui bordi. Coprite le cotolette con pellicola trasparente e appiattitele finché saranno tenere. Lo spessore della cotoletta dipende dal vostro gusto personale, ma normalmente misura circa 6 mm. Salare le cotolette in modo uniforme su entrambi i lati.
Sbattere leggermente le uova con una forchetta. Passate le scaloppine di vitello nella farina da entrambi i lati, passatele nelle uova e poi passatele nel pangrattato, pressando leggermente il pangrattato. Scuotere leggermente le cotolette ed eliminare eventuali briciole in eccesso
Scaldare in una padella adatta abbondante burro chiarificato ad un’altezza di circa 2 – 3 cm. Immergere le cotolette nell’olio bollente e farle rosolare girando ripetutamente la padella. Poi giratelo con attenzione con un forchettone e finite di cuocere sull’altro lato. Togliere dalla padella con una pala da forno.
Scolare le cotolette, tamponare il grasso in eccesso con carta da cucina e servire guarnite con uno spicchio di limone.
Contorni adatti sono l’insalata di patate, l’insalata di cetrioli, la valeriana o le patate al prezzemolo.