3 uova, grandezza M
1 cipolla
6 – 8 patate
1 – 2 cucchiai di farina
2 cucchiai di fiocchi d’avena
un po’ di sale e pepe nero macinato
un po’ di noce moscata grattugiata
preparazione
- Per prima cosa lavare, sbucciare e grattugiare finemente le patate, quindi incorporare bene 3 uova e, a seconda di quanto liquido rilascerà il composto di patate grattugiate, legare con 1 – 2 cucchiai di farina e 2 cucchiai di fiocchi d’avena.
Quindi condire a piacere con sale e pepe nero macinato. Infine, grattugiate un pizzico di noce moscata nell’impasto di patate.
- Preriscaldare ora il forno a circa 180°C per mantenere calde le frittelle di patate!
- Successivamente, scalda un buon olio vegetale di alta qualità in 2 padelle grandi (o piastra per waffle) e posiziona l’impasto di patate fianco a fianco in piccole porzioni, cucchiaio per cucchiaio. Tenetela sempre d’occhio e non appena sarà visibile un colore bruno dorato, girate le frittelle di patate.
- Successivamente, posizionarlo su carta assorbente e riempire le teglie con il successivo lotto di impasto. Usarne sempre solo un cucchiaio per frittella di patate e lisciarla brevemente. In questo modo le frittelle di patate non diventeranno così spesse e spugnose
Il nostro consiglio : preparo sempre prima una frittella di patate di prova, a piacere. Se manca ancora sale o pepe, potete aggiungere altro condimento.
Ora posizionate le frittelle di patate finite su un piatto resistente al calore e mantenetele calde nel forno preriscaldato finché l’impasto di patate non sarà completamente cotto e le frittelle di patate potranno essere servite.
Il nostro consiglio : i fiocchi d’avena non solo garantiscono una buona digeribilità, ma danno anche alle frittelle di patate un po’ più di mordente.
Sono stati serviti anche la tradizionale salsa di mele fatta in casa della nonna, il cavolo rapa e la cagliata fatta in casa. C’era anche una fetta di pane per tutti per renderlo più digeribile.
La variante un po’ più elegante, che sta diventando sempre più popolare, sarebbe salmone e crème fraîche con frittelle di patate.
Buon appetito!