1,5 kg di manzo da stufare (a cubetti)
2 cipolle (tritate)
3 carote (pelate e tagliate a fette spesse)
3 patate (sbucciate e tagliate a cubetti grandi)
2 spicchi d’aglio (tritati)
2 cucchiai di farina
1 litro di brodo di manzo
2 foglie di alloro
1 rametto di timo
Sale e pepe (a piacere)
2 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni:
Assicurarsi che il manzo sia completamente asciutto prima di rosolarlo. Se necessario, utilizzare carta da cucina.
Scaldare l’olio d’oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo e farlo rosolare su tutti i lati. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte.
Nella stessa padella, aggiungere le cipolle e le carote. Soffriggere per circa 5 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungere l’aglio e la farina. Mescolare bene per ricoprire le verdure.
Versare il brodo di manzo nella padella e raschiare il fondo per raccogliere i succhi della carne.
Riportare la carne nella padella e aggiungere l’alloro, il timo, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo.
Coprite la padella e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 o 3 ore, finché la carne non sarà tenera. In alternativa, trasferite il tegame in un forno preriscaldato a 150°C e lasciate cuocere lentamente.
Aggiungere le patate nell’ultima ora di cottura in modo che siano cotte ma non troppo morbide.
Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Togliere le foglie di alloro e il rametto di timo prima di servire.
Servire lo stufato di manzo caldo, con pane fresco o purè di patate. Buon appetito!