Ecco una ricetta classica per preparare il gulasch vecchio stile, un piatto ricco e saporito originario dell’Europa centrale. Tradizionalmente, il gulasch è uno stufato di carne cucinato con peperoni, cipolle e paprika. Ecco come preparare il gulasch in stile classico:
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Ingredienti:
800 g di carne di manzo (come spalla o muscolo), tagliata a cubetti
2 cipolle medie, tritate finemente
2 peperoni rossi, tagliati a strisce
3 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika piccante (opzionale, per un tocco di piccante)
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 l di brodo di carne
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale e pepe nero q.b.
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 foglia di alloro
2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti (opzionale)
Istruzioni:
In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne di manzo e rosolala da tutti i lati fino a quando è ben sigillata e dorata.
Aggiungi le cipolle tritate e cuoci fino a quando diventano trasparenti.
Aggiungi i peperoni tagliati a strisce e l’aglio tritato. Cuoci per qualche minuto finché i peperoni iniziano a ammorbidirsi.
Aggiungi la paprika dolce e la paprika piccante (se usata) alla carne e mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 1-2 minuti, mescolando costantemente.
Versa gradualmente il brodo di carne nella pentola, aggiungendo anche il cumino in polvere, la foglia di alloro, sale e pepe nero. Mescola bene.
Porta il gulasch ad ebollizione, quindi riduci il fuoco a basso e lascia cuocere lentamente per almeno 1,5 – 2 ore. Se vuoi, aggiungi le patate a cubetti durante gli ultimi 30-40 minuti di cottura.
Assaggia e regola l’assaggio con sale e pepe, se necessario.
Rimuovi la foglia di alloro prima di servire.
Il gulasch è spesso servito con gnocchi, purè di patate o semplice pane croccante. Buon appetito!